Корзина
319 отзывов
+380503351888
Начинки и наполнители, плодовые консервы Вкусоароматические добавки
Контакты
ЛЕВ-УКРАИНА Компания ООО
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38050335-19-99
+38068335-19-99
Евгений Беликов
УкраинаДнепропетровская областьДнепрул. Радищева, 1249074
vladimir_yva
Карта

Начинки и наполнители, плодовые консервы Вкусоароматические добавки

Начинки и наполнители, плодовые консервы  Вкусоароматические добавки

Начинки и наполнители, плодовые консервы Вкусоароматические добавки

Компания World Market является крупнейшим производителем вкусоароматических добавок на территории от Польши и Скандинавии до Дальнего Востока и Средней Азии. На рынках России и СНГ  компания  работает более 10 лет.

Политика компании в области качества и эффективный менеджмент способствовали созданию уникального комплекса с высокоэффективными технологиями. Развитие компании происходит чрезвычайно динамично, каждый год ознаменован крупными внедрениями: созданием и запуском новых продуктов и технологий, открытием и расширением аппликационных и исследовательских лабораторий, введением в действие новых производственных мощностей и цехов.

 

Качество и безопасность нашего производства соответствуют самым высоким международным требованиям   и подтверждены сертификацией по следующим системам: ISO (Россия, Германия) и BRC (Великобритания). Стандарт BRC основывается на сочетании принципов НАССР и систем управления качеством (ISO 9001:2000), а также регламентирует применение правильной производственной практики (GMP). Ворлд Маркет - единственный российский производитель пищевых ингредиентов с сертификацией в России, Германии и Великобритании.

 

Продукция

Ароматизаторы

Производственные мощности нашей компании оснащены по последнему слову техники. В нашем распоряжении имеется полный спектр технологических процессов, который позволяет производить ароматизаторы в разнообразии форм и видов:  

  • Сухие - порошкообразные и гранулированные
  • Жидкие - растворы и эмульсии,  водо- и жирорастворимые, окрашенные и неокрашенные.

Большинство наших добавок изготовлено на основе натуральных вкусоароматических веществ. Некоторые из них для повышения стабильности дополнены веществами, относящимися к группе  «идентичные натуральным». Производители пищевых продуктов предпочитают использовать ароматизаторы идентичные натуральным, принимая во внимание их превосходство по наиболее значимым характеристикам: потребительским (вкус и аромат), технологическим (устойчивость в процессе технологической обработки и хранения) и экономическим (цена).

С учетом современных тенденций рынка наша компания   создала  специальную коллекцию  натуральных   ароматизаторов. 

 

Заменители сахара

В ассортименте WM имеются различные заменители сахара: объемные низкокалорийные и интенсивные  подсластители, как однокомпонентные, так  и смесевые.

Моноподсластители

Мы поставляем все разрешенные  к применению на территории РФ однокомпонентные интенсивные подсластители: аспартам, ацесульфам К, неогесперидин, сахарин, сукралоза, стевиозид, цикламат, выбирая не только лучших поставщиков, но и производя отбор лучших партий.

Смесевые подсластители

Наша компания одной из первых вышла на Российский рынок по смесевым подсластителям «Свит»,  представляющим собой 2-х, 3-х  и 4-х компонентные смеси с коэффициентом сладости от 100 до 500.

Сладкие пищевые смеси

Нашими специалистами также созданы  новейшие уникальные сладкие пищевые смеси  «ФруктоСвит»,     представляющие  собой композиции  натуральных и природных заменителей сахара.

Сахарозаменители нашей компании пользуются большим спросом при создании экономичных и функциональных продуктов, а также изделий  категории «Здоровое питание».

 

Область применения

Мы производим ароматизаторы для начинок и наполнителей, а также для плодовых консервов (джемы, варенье, желе и др.).

В коллекции WM имеются ароматизаторы для начинок (наполнителей), применяемых в различных  видах изделий: снеках, хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях (булочки, печенье, пряники, кексы, слоеные изделия, торты, рулеты),  молочных продуктах и мороженом.   Наши  ароматизаторы  используются в следующих видах начинок:

  • Фруктовые и ягодные
  • Ореховые
  • Молочно-растительные типа «Сгущенное молоко с сахаром» и «Вареное сгущенное молоко».

 

Ассортимент ароматизаторов

Широкая палитра вкусоароматических добавок дает возможность выбрать ароматизатор с учетом особенностей продукта и желаемого профиля вкуса:

  • Плодовые - фруктовые,  ягодные, цитрусовые, тропические фрукты
  • Ореховые – различные виды орехов и семян
  • Цветочные – ароматы различных цветов
  • Пряные – различные виды пряностей и пряных трав
  • Молочные– молоко, сливки, сливочное масло, кисломолочные продукты, сгущенка 
  • Кофейные -  различные виды натурального кофе и напитков на его основе
  • Чайные – разные виды традиционного, травяного и цветочного чая
  • Ванильные  - с различным профилем аромата
  •  Кондитерские - вкусы различных кондитерских и мучных изделий.
  •  Алкогольные - вкусы различных вин, ликеров, коктейлей, настоек, крепких напитков
  •  Напиточные - вкусы прохладительных напитков.

Помимо классических вкусов  мы можем предложить Вам новые идеи с учетом тенденций

рынка: вкусы диффузионные, экстравагантные, этнические, композиционные.

Ассортимент ароматизаторов постоянно совершенствуется и развивается на основе изучения международного и российского рынка ароматизаторов и продуктов.

 

Роль и преимущества ароматизаторов

Производители убедились в многочисленных преимуществах использования ароматизаторов при изготовлении начинок - наполнителей и плодовых консервов.

Фруктовые и ягодные  ароматизаторы незаменимы при производстве начинок-наполнителей, поскольку  выполняют самые различные функции:

  • Усиление вкуса при замене рецептурных ингредиентов и   восстановление натурального вкуса и аромата пищевого сырья, утерянных при переработке и хранении
  • Привнесение желаемого вкуса и аромата в обезличенные продукты
  • Создание широкого ассортимента продукции с различным вкусом при использовании одной

основы

  • Придание дополнительных оттенков
  • Гармонизация вкуса  и компенсация нежелательного привкуса отдельных рецептурных

компонентов

  •  Стандартизация вкусоароматических характеристик продукции вне зависимости от

особенностей сырья

  • Удлинение сроков хранения
  •  Экономическая эффективность.

Применение ореховых ароматизаторов в ореховых начинках имеет целый ряд преимуществ: снижение себестоимости, упрощение технологических процессов, стабилизация и улучшение вкуса продукта,  предотвращение загрязненности  микроорганизмами и афлатоксинами, а также  прогоркания.

 

Дозировка ароматизаторов в начинках и наполнителях

 Дозировка ароматизаторов в начинках /наполнителях составляет обычно от 0,05 до 0,2 % и

 определяется, в первую очередь, особенностями   начинки (наполнителя):

1. Назначение начинки – промпереработка (повышенная дозировка - до 0.3 %) или розница (пониженная дозировка - 0,1 %).

2. Область применения –  мучные и кондитерские изделия без термообработки, выпечка (для открытой выпечки требуется повышенная дозировка), мороженое (для наполнителя,  предназначенного для замеса, нужна более высокая дозировка).

3.   Природа структурообразователя - каррагинан  и  крахмал (требуют  повышенных  дозировок), пектин, альгинат.

4.  Происхождение фруктово-ягодной основы (яблочное пюре или из одноименных фруктов и ягод) и ее дозировка - чем больше  одноименной профильной основы, тем меньше дозировка ароматизатора.

5. Желаемая интенсивность вкуса и аромата.

 

Коллекция ароматизаторов для плодовых консервов и  начинок

Вашему вниманию представлены  жидкие ароматизаторы фруктового и ягодного направления, наиболее популярные на отечественном рынке. Натуральные ароматизаторы помечены -  NN, новые разработки - New. Буквенные обозначения в коде ароматизатора (ММК, ПМ, СВ, БИ, МХИ) присвоены лабораторным разработкам, пока не запущенным в производство.

Специальная коллекция ароматизаторов для Молочно-растительных начинок типа сгущенного молока выделена нами в отдельное предложение.

 

Вкусоароматический профиль ароматизаторов, приведенный в таблице,  определен стандартным методом.  Восприятие профиля ароматизатора в продукте зависит от рецептуры продукта, а также сенсорных особенностей и подготовки дегустаторов.

 

Ароматизатор

Код

Профиль аромата

Фруктовые и ягодные вкусы

Абрикос

00/400382

Абрикосовый джем

Абрикос

00/400624

Свежий абрикос

Абрикос - New

БИ400347

Мякоть абрикоса с нотой кожицы

Барбарис

00/400471

Ягода барбариса с карамельной нотой

Барбарис

ПМ400435

Ягода барбариса с карамельной нотой

Барбарис - New

00/400685

Ягода барбариса с нотой земляники

Брусника

00/400472

Свежая ягода с нотами кожицы и семян

Вишня

00/400215

Мякоть вишни

Вишня

00/400479

Мякоть вишни с легкой нотой косточки

Вишня

00/400521

Мякоть вишни с нотой косточки

Вишня

00/400546

Мякоть вишни с нотой косточки

Вишня- NN-New

ПМ400828

Мякоть вишни

Вишня –NN-New

ПМ 400832

Мякоть вишни с нотой косточки

Вишня - New

ПМ400843

Мякоть вишни с нотой косточки

Дыня медовая

00/400504

Спелая сочная дыня

Ежевика

00/400035

Спелая ежевика

Ежевика

ПМ400489

Спелая ежевика

Земляника

00/400049

Лесная земляника

Земляника

00/400324

Садовая земляника

Земляника

00/400507

Ягода земляники с нотой листа

Земляника

00/400598

Свежая ягода земляники

Клубника

00/400322

Свежая ягода клубники

Клубника

00/400323

Клубничный джем

Клубника

00/400600

Свежая ягода клубники

Клубника

00/400601

Клубничный джем

Клубника - New

00/400682

Свежая клубника

Клубника - New

00/400715

Свежая клубника

Клубника - New

ПМ400845

Свежая клубника

Клюква

00/400473

Спелая, сочная ягода клюквы

Клюква

00/400588

Сочная клюква

Клюква- New

ПМ400817

Клюква

Клюква - New

ПМ 400818

Клюква

Лесные ягоды

00/400357

Малина-черника

Лесные ягоды

00/400508

Малина, черная смородина

Лесные ягоды

00/400586

Малина, черника, клюква с легкой нотой черной смородины

Лесные ягоды

00/400603

Малина, земляника, черника

Лесные ягоды

00/400720

Черная смородина с нотой листа

Малина

00/400094

Свежая малина

Малина

00/400359

Ягода малины с нотой листа

Малина

00/400468

Спелая лесная малина

Малина

00/400551

Свежая малина

Малина- New

ПМ400842

Свежая малина

Облепиха

БИ400418

Свежая ягода с нотой косточки

Персик

00/400240

Сочный свежий персик

Персик

00/400503

Персик с нотой косточки

Персик

00/400581

Свежий персик

Слива

00/400268

Кисло-сладкая слива

Слива

00/400591

Кисло-сладкая слива

Черная смородина

00/400339

Ягода черной смородины с нотой листа

Черная смородина

00/400510

Ягода черной смородины с сахаром

Черника

00/400092

Свежая ягода черники

Черника

00/400506

Свежая ягода с нотой листа

Черника - New

00/400697

Черника

Яблоко

00/400293

Зеленое яблоко

Яблоко

00/400318

Зеленое яблоко

Яблоко

00/400464

Кисло-сладкое яблоко

Яблоко - New

00/400652

Зеленое яблоко

Цитрусовые вкусы

Апельсин

00/400043

Апельсин с нотой цедры

Апельсин

00/400341

 Апельсин с легкой нотой цедры

Лимон

00/400056

Лимон с нотой цедры

Лимон

00/400311

Лимон с легкой нотой цедры

Лимон

00/400348

Свежий лимон

Лимон

00/400484

Мякоть лимона

Лимон

00/400498

Лимон с нотой лайма

Лимон

00/400632

Свежий лимон с нотой цедры

Экзотические фрукты

Ананас

00/400292

Ананас с леденцовой нотой

Ананас

00/400467

Свежий ананас

Ананас

00/400518

Свежий ананас

Банан

00/400139

Спелый банан

Банан

00/400590

Спелый банан

Банан NN-New

ПМ400829

Спелый банан

Фейхоа

СВ400414

Фейхоа

Экзотические фрукты (гранат)

00/400613

Гранат

Экзотические фрукты (гранат) - New

00/400644

Гранат

По вашему требованию мы готовы предоставить  другие виды ароматизаторов  из существующего ассортимента или же разработать их специально для Вас. Многие виды ароматизаторов мы можем предложить в широком ассортименте с различным вкусовым профилем.

 

Гарантией успеха нашей компании на рынке  является плодотворная работа нашего исследовательского центра и аппликационных лабораторий, в которых созданием и испытанием ароматизаторов занимаются флейвористы международного класса  и профессиональные технологи, имеющие практический опыт в различных отраслях пищевой промышленности.

Являясь специалистами в области вкуса и аромата, мы предлагаем нашим партнерам различные формы сотрудничества:

  • Создание уникального вкуса продукта
  • Обеспечение стабильности вкуса продуктов за счет авторского контроля заданного вкуса

продукта на протяжении всего жизненного цикла

  • Новые идеи и разработку совместных проектов по созданию конкурентноспособных

продуктов, например, продуктов категории «Здоровое питание»

  • Содействие в проведении сенсорной оценки продукта
  • Презентации по ароматизаторам: свойства, особенности применения, контроль качества,

законодательства, особенности органолептического восприятия, влияние на состояние человека.

facebook twitter