Компания World Market является крупнейшим производителем вкусоароматических добавок на территории от Польши и Скандинавии до Дальнего Востока и Средней Азии. На рынках России и СНГ компания работает более 10 лет.
Политика компании в области качества и эффективный менеджмент способствовали созданию уникального комплекса с высокоэффективными технологиями. Развитие компании происходит чрезвычайно динамично, каждый год ознаменован крупными внедрениями: созданием и запуском новых продуктов и технологий, открытием и расширением аппликационных и исследовательских лабораторий, введением в действие новых производственных мощностей и цехов.
Качество и безопасность нашего производства соответствуют самым высоким международным требованиям и подтверждены сертификацией по следующим системам: ISO (Россия, Германия) и BRC (Великобритания). Стандарт BRC основывается на сочетании принципов НАССР и систем управления качеством (ISO 9001:2000), а также регламентирует применение правильной производственной практики (GMP). Ворлд Маркет - единственный российский производитель пищевых ингредиентов с сертификацией в России, Германии и Великобритании.
Продукция
Ароматизаторы
Производственные мощности нашей компании оснащены по последнему слову техники. В нашем распоряжении имеется полный спектр технологических процессов, который позволяет производить ароматизаторы в разнообразии форм и видов:
- Сухие - порошкообразные и гранулированные
- Жидкие - растворы и эмульсии, водо- и жирорастворимые, окрашенные и неокрашенные.
Большинство наших добавок изготовлено на основе натуральных вкусоароматических веществ. Некоторые из них для повышения стабильности дополнены веществами, относящимися к группе «идентичные натуральным». Производители пищевых продуктов предпочитают использовать ароматизаторы идентичные натуральным, принимая во внимание их превосходство по наиболее значимым характеристикам: потребительским (вкус и аромат), технологическим (устойчивость в процессе технологической обработки и хранения) и экономическим (цена).
С учетом современных тенденций рынка наша компания создала специальную коллекцию натуральных ароматизаторов.
Заменители сахара
В ассортименте WM имеются различные заменители сахара: объемные низкокалорийные и интенсивные подсластители, как однокомпонентные, так и смесевые.
Моноподсластители
Мы поставляем все разрешенные к применению на территории РФ однокомпонентные интенсивные подсластители: аспартам, ацесульфам К, неогесперидин, сахарин, сукралоза, стевиозид, цикламат, выбирая не только лучших поставщиков, но и производя отбор лучших партий.
Смесевые подсластители
Наша компания одной из первых вышла на Российский рынок по смесевым подсластителям «Свит», представляющим собой 2-х, 3-х и 4-х компонентные смеси с коэффициентом сладости от 100 до 500.
Сладкие пищевые смеси
Нашими специалистами также созданы новейшие уникальные сладкие пищевые смеси «ФруктоСвит», представляющие собой композиции натуральных и природных заменителей сахара.
Сахарозаменители нашей компании пользуются большим спросом при создании экономичных и функциональных продуктов, а также изделий категории «Здоровое питание».
Область применения
Мы производим ароматизаторы для начинок и наполнителей, а также для плодовых консервов (джемы, варенье, желе и др.).
В коллекции WM имеются ароматизаторы для начинок (наполнителей), применяемых в различных видах изделий: снеках, хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях (булочки, печенье, пряники, кексы, слоеные изделия, торты, рулеты), молочных продуктах и мороженом. Наши ароматизаторы используются в следующих видах начинок:
- Фруктовые и ягодные
- Ореховые
- Молочно-растительные типа «Сгущенное молоко с сахаром» и «Вареное сгущенное молоко».
Ассортимент ароматизаторов
Широкая палитра вкусоароматических добавок дает возможность выбрать ароматизатор с учетом особенностей продукта и желаемого профиля вкуса:
- Плодовые - фруктовые, ягодные, цитрусовые, тропические фрукты
- Ореховые – различные виды орехов и семян
- Цветочные – ароматы различных цветов
- Пряные – различные виды пряностей и пряных трав
- Молочные– молоко, сливки, сливочное масло, кисломолочные продукты, сгущенка
- Кофейные - различные виды натурального кофе и напитков на его основе
- Чайные – разные виды традиционного, травяного и цветочного чая
- Ванильные - с различным профилем аромата
- Кондитерские - вкусы различных кондитерских и мучных изделий.
- Алкогольные - вкусы различных вин, ликеров, коктейлей, настоек, крепких напитков
- Напиточные - вкусы прохладительных напитков.
Помимо классических вкусов мы можем предложить Вам новые идеи с учетом тенденций
рынка: вкусы диффузионные, экстравагантные, этнические, композиционные.
Ассортимент ароматизаторов постоянно совершенствуется и развивается на основе изучения международного и российского рынка ароматизаторов и продуктов.
Роль и преимущества ароматизаторов
Производители убедились в многочисленных преимуществах использования ароматизаторов при изготовлении начинок - наполнителей и плодовых консервов.
Фруктовые и ягодные ароматизаторы незаменимы при производстве начинок-наполнителей, поскольку выполняют самые различные функции:
- Усиление вкуса при замене рецептурных ингредиентов и восстановление натурального вкуса и аромата пищевого сырья, утерянных при переработке и хранении
- Привнесение желаемого вкуса и аромата в обезличенные продукты
- Создание широкого ассортимента продукции с различным вкусом при использовании одной
основы
- Придание дополнительных оттенков
- Гармонизация вкуса и компенсация нежелательного привкуса отдельных рецептурных
компонентов
- Стандартизация вкусоароматических характеристик продукции вне зависимости от
особенностей сырья
- Удлинение сроков хранения
- Экономическая эффективность.
Применение ореховых ароматизаторов в ореховых начинках имеет целый ряд преимуществ: снижение себестоимости, упрощение технологических процессов, стабилизация и улучшение вкуса продукта, предотвращение загрязненности микроорганизмами и афлатоксинами, а также прогоркания.
Дозировка ароматизаторов в начинках и наполнителях
Дозировка ароматизаторов в начинках /наполнителях составляет обычно от 0,05 до 0,2 % и
определяется, в первую очередь, особенностями начинки (наполнителя):
1. Назначение начинки – промпереработка (повышенная дозировка - до 0.3 %) или розница (пониженная дозировка - 0,1 %).
2. Область применения – мучные и кондитерские изделия без термообработки, выпечка (для открытой выпечки требуется повышенная дозировка), мороженое (для наполнителя, предназначенного для замеса, нужна более высокая дозировка).
3. Природа структурообразователя - каррагинан и крахмал (требуют повышенных дозировок), пектин, альгинат.
4. Происхождение фруктово-ягодной основы (яблочное пюре или из одноименных фруктов и ягод) и ее дозировка - чем больше одноименной профильной основы, тем меньше дозировка ароматизатора.
5. Желаемая интенсивность вкуса и аромата.
Коллекция ароматизаторов для плодовых консервов и начинок
Вашему вниманию представлены жидкие ароматизаторы фруктового и ягодного направления, наиболее популярные на отечественном рынке. Натуральные ароматизаторы помечены - NN, новые разработки - New. Буквенные обозначения в коде ароматизатора (ММК, ПМ, СВ, БИ, МХИ) присвоены лабораторным разработкам, пока не запущенным в производство.
Специальная коллекция ароматизаторов для Молочно-растительных начинок типа сгущенного молока выделена нами в отдельное предложение.
Вкусоароматический профиль ароматизаторов, приведенный в таблице, определен стандартным методом. Восприятие профиля ароматизатора в продукте зависит от рецептуры продукта, а также сенсорных особенностей и подготовки дегустаторов.
Ароматизатор | Код | Профиль аромата |
Фруктовые и ягодные вкусы |
Абрикос | 00/400382 | Абрикосовый джем |
Абрикос | 00/400624 | Свежий абрикос |
Абрикос - New | БИ400347 | Мякоть абрикоса с нотой кожицы |
Барбарис | 00/400471 | Ягода барбариса с карамельной нотой |
Барбарис | ПМ400435 | Ягода барбариса с карамельной нотой |
Барбарис - New | 00/400685 | Ягода барбариса с нотой земляники |
Брусника | 00/400472 | Свежая ягода с нотами кожицы и семян |
Вишня | 00/400215 | Мякоть вишни |
Вишня | 00/400479 | Мякоть вишни с легкой нотой косточки |
Вишня | 00/400521 | Мякоть вишни с нотой косточки |
Вишня | 00/400546 | Мякоть вишни с нотой косточки |
Вишня- NN-New | ПМ400828 | Мякоть вишни |
Вишня –NN-New | ПМ 400832 | Мякоть вишни с нотой косточки |
Вишня - New | ПМ400843 | Мякоть вишни с нотой косточки |
Дыня медовая | 00/400504 | Спелая сочная дыня |
Ежевика | 00/400035 | Спелая ежевика |
Ежевика | ПМ400489 | Спелая ежевика |
Земляника | 00/400049 | Лесная земляника |
Земляника | 00/400324 | Садовая земляника |
Земляника | 00/400507 | Ягода земляники с нотой листа |
Земляника | 00/400598 | Свежая ягода земляники |
Клубника | 00/400322 | Свежая ягода клубники |
Клубника | 00/400323 | Клубничный джем |
Клубника | 00/400600 | Свежая ягода клубники |
Клубника | 00/400601 | Клубничный джем |
Клубника - New | 00/400682 | Свежая клубника |
Клубника - New | 00/400715 | Свежая клубника |
Клубника - New | ПМ400845 | Свежая клубника |
Клюква | 00/400473 | Спелая, сочная ягода клюквы |
Клюква | 00/400588 | Сочная клюква |
Клюква- New | ПМ400817 | Клюква |
Клюква - New | ПМ 400818 | Клюква |
Лесные ягоды | 00/400357 | Малина-черника |
Лесные ягоды | 00/400508 | Малина, черная смородина |
Лесные ягоды | 00/400586 | Малина, черника, клюква с легкой нотой черной смородины |
Лесные ягоды | 00/400603 | Малина, земляника, черника |
Лесные ягоды | 00/400720 | Черная смородина с нотой листа |
Малина | 00/400094 | Свежая малина |
Малина | 00/400359 | Ягода малины с нотой листа |
Малина | 00/400468 | Спелая лесная малина |
Малина | 00/400551 | Свежая малина |
Малина- New | ПМ400842 | Свежая малина |
Облепиха | БИ400418 | Свежая ягода с нотой косточки |
Персик | 00/400240 | Сочный свежий персик |
Персик | 00/400503 | Персик с нотой косточки |
Персик | 00/400581 | Свежий персик |
Слива | 00/400268 | Кисло-сладкая слива |
Слива | 00/400591 | Кисло-сладкая слива |
Черная смородина | 00/400339 | Ягода черной смородины с нотой листа |
Черная смородина | 00/400510 | Ягода черной смородины с сахаром |
Черника | 00/400092 | Свежая ягода черники |
Черника | 00/400506 | Свежая ягода с нотой листа |
Черника - New | 00/400697 | Черника |
Яблоко | 00/400293 | Зеленое яблоко |
Яблоко | 00/400318 | Зеленое яблоко |
Яблоко | 00/400464 | Кисло-сладкое яблоко |
Яблоко - New | 00/400652 | Зеленое яблоко |
Цитрусовые вкусы |
Апельсин | 00/400043 | Апельсин с нотой цедры |
Апельсин | 00/400341 | Апельсин с легкой нотой цедры |
Лимон | 00/400056 | Лимон с нотой цедры |
Лимон | 00/400311 | Лимон с легкой нотой цедры |
Лимон | 00/400348 | Свежий лимон |
Лимон | 00/400484 | Мякоть лимона |
Лимон | 00/400498 | Лимон с нотой лайма |
Лимон | 00/400632 | Свежий лимон с нотой цедры |
Экзотические фрукты |
Ананас | 00/400292 | Ананас с леденцовой нотой |
Ананас | 00/400467 | Свежий ананас |
Ананас | 00/400518 | Свежий ананас |
Банан | 00/400139 | Спелый банан |
Банан | 00/400590 | Спелый банан |
Банан NN-New | ПМ400829 | Спелый банан |
Фейхоа | СВ400414 | Фейхоа |
Экзотические фрукты (гранат) | 00/400613 | Гранат |
Экзотические фрукты (гранат) - New | 00/400644 | Гранат |
По вашему требованию мы готовы предоставить другие виды ароматизаторов из существующего ассортимента или же разработать их специально для Вас. Многие виды ароматизаторов мы можем предложить в широком ассортименте с различным вкусовым профилем.
Гарантией успеха нашей компании на рынке является плодотворная работа нашего исследовательского центра и аппликационных лабораторий, в которых созданием и испытанием ароматизаторов занимаются флейвористы международного класса и профессиональные технологи, имеющие практический опыт в различных отраслях пищевой промышленности.
Являясь специалистами в области вкуса и аромата, мы предлагаем нашим партнерам различные формы сотрудничества:
- Создание уникального вкуса продукта
- Обеспечение стабильности вкуса продуктов за счет авторского контроля заданного вкуса
продукта на протяжении всего жизненного цикла
- Новые идеи и разработку совместных проектов по созданию конкурентноспособных
продуктов, например, продуктов категории «Здоровое питание»
- Содействие в проведении сенсорной оценки продукта
- Презентации по ароматизаторам: свойства, особенности применения, контроль качества,
законодательства, особенности органолептического восприятия, влияние на состояние человека.