Начинки и наполнители, плодовые консервы Вкусоароматические добавки

Компания World Market является крупнейшим производителем вкусоароматических добавок на территории от Польши и Скандинавии до Дальнего Востока и Средней Азии. На рынках России и СНГ  компания  работает более 10 лет.

Политика компании в области качества и эффективный менеджмент способствовали созданию уникального комплекса с высокоэффективными технологиями. Развитие компании происходит чрезвычайно динамично, каждый год ознаменован крупными внедрениями: созданием и запуском новых продуктов и технологий, открытием и расширением аппликационных и исследовательских лабораторий, введением в действие новых производственных мощностей и цехов.

Качество и безопасность нашего производства соответствуют самым высоким международным требованиям   и подтверждены сертификацией по следующим системам: ISO (Россия, Германия) и BRC (Великобритания). Стандарт BRC основывается на сочетании принципов НАССР и систем управления качеством (ISO 9001:2000), а также регламентирует применение правильной производственной практики (GMP). Ворлд Маркет - единственный российский производитель пищевых ингредиентов с сертификацией в России, Германии и Великобритании.

Продукция

Ароматизаторы

Производственные мощности нашей компании оснащены по последнему слову техники. В нашем распоряжении имеется полный спектр технологических процессов, который позволяет производить ароматизаторы в разнообразии форм и видов:  

• Сухие - порошкообразные и гранулированные
• Жидкие - растворы и эмульсии,  водо- и жирорастворимые, окрашенные и неокрашенные.

Большинство наших добавок изготовлено на основе натуральных вкусоароматических веществ. Некоторые из них для повышения стабильности дополнены веществами, относящимися к группе  «идентичные натуральным». Производители пищевых продуктов предпочитают использовать ароматизаторы идентичные натуральным, принимая во внимание их превосходство по наиболее значимым характеристикам: потребительским (вкус и аромат), технологическим (устойчивость в процессе технологической обработки и хранения) и экономическим (цена).

С учетом современных тенденций рынка наша компания   создала  специальную коллекцию  натуральных   ароматизаторов. 

Заменители сахара

В ассортименте WM имеются различные заменители сахара: объемные низкокалорийные и интенсивные  подсластители, как однокомпонентные, так  и смесевые.

Моноподсластители

Мы поставляем все разрешенные  к применению на территории РФ однокомпонентные интенсивные подсластители: аспартам, ацесульфам К, неогесперидин, сахарин, сукралоза, стевиозид, цикламат, выбирая не только лучших поставщиков, но и производя отбор лучших партий.

Смесевые подсластители

Наша компания одной из первых вышла на Российский рынок по смесевым подсластителям «Свит»,  представляющим собой 2-х, 3-х  и 4-х компонентные смеси с коэффициентом сладости от 100 до 500.

Сладкие пищевые смеси

Нашими специалистами также созданы  новейшие уникальные сладкие пищевые смеси  «ФруктоСвит»,     представляющие  собой композиции  натуральных и природных заменителей сахара.

Сахарозаменители нашей компании пользуются большим спросом при создании экономичных и функциональных продуктов, а также изделий  категории «Здоровое питание».

Область применения

Мы производим ароматизаторы для начинок и наполнителей, а также для плодовых консервов (джемы, варенье, желе и др.).

В коллекции WM имеются ароматизаторы для начинок (наполнителей), применяемых в различных  видах изделий: снеках, хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях (булочки, печенье, пряники, кексы, слоеные изделия, торты, рулеты),  молочных продуктах и мороженом.   Наши  ароматизаторы  используются в следующих видах начинок:

• Фруктовые и ягодные
• Ореховые
• Молочно-растительные типа «Сгущенное молоко с сахаром» и «Вареное сгущенное молоко».

Ассортимент ароматизаторов

Широкая палитра вкусоароматических добавок дает возможность выбрать ароматизатор с учетом особенностей продукта и желаемого профиля вкуса:

• Плодовые - фруктовые,  ягодные, цитрусовые, тропические фрукты
• Ореховые – различные виды орехов и семян
• Цветочные – ароматы различных цветов
• Пряные – различные виды пряностей и пряных трав
• Молочные– молоко, сливки, сливочное масло, кисломолочные продукты, сгущенка 
• Кофейные -  различные виды натурального кофе и напитков на его основе
• Чайные – разные виды традиционного, травяного и цветочного чая
• Ванильные  - с различным профилем аромата
•  Кондитерские - вкусы различных кондитерских и мучных изделий.
•  Алкогольные - вкусы различных вин, ликеров, коктейлей, настоек, крепких напитков
•  Напиточные - вкусы прохладительных напитков.

Помимо классических вкусов  мы можем предложить Вам новые идеи с учетом тенденций

рынка: вкусы диффузионные, экстравагантные, этнические, композиционные.

Ассортимент ароматизаторов постоянно совершенствуется и развивается на основе изучения международного и российского рынка ароматизаторов и продуктов.

Роль и преимущества ароматизаторов

Производители убедились в многочисленных преимуществах использования ароматизаторов при изготовлении начинок - наполнителей и плодовых консервов.

Фруктовые и ягодные  ароматизаторы незаменимы при производстве начинок-наполнителей, поскольку  выполняют самые различные функции:

• Усиление вкуса при замене рецептурных ингредиентов и   восстановление натурального вкуса и аромата пищевого сырья, утерянных при переработке и хранении
• Привнесение желаемого вкуса и аромата в обезличенные продукты
• Создание широкого ассортимента продукции с различным вкусом при использовании одной

основы

• Придание дополнительных оттенков
• Гармонизация вкуса  и компенсация нежелательного привкуса отдельных рецептурных

компонентов

•  Стандартизация вкусоароматических характеристик продукции вне зависимости от

особенностей сырья

• Удлинение сроков хранения
•  Экономическая эффективность.

Применение ореховых ароматизаторов в ореховых начинках имеет целый ряд преимуществ: снижение себестоимости, упрощение технологических процессов, стабилизация и улучшение вкуса продукта,  предотвращение загрязненности  микроорганизмами и афлатоксинами, а также  прогоркания.

Дозировка ароматизаторов в начинках и наполнителях

 Дозировка ароматизаторов в начинках /наполнителях составляет обычно от 0,05 до 0,2 % и

 определяется, в первую очередь, особенностями   начинки (наполнителя):

1. Назначение начинки – промпереработка (повышенная дозировка - до 0.3 %) или розница (пониженная дозировка - 0,1 %).

2. Область применения –  мучные и кондитерские изделия без термообработки, выпечка (для открытой выпечки требуется повышенная дозировка), мороженое (для наполнителя,  предназначенного для замеса, нужна более высокая дозировка).

3.   Природа структурообразователя - каррагинан  и  крахмал (требуют  повышенных  дозировок), пектин, альгинат.

4.  Происхождение фруктово-ягодной основы (яблочное пюре или из одноименных фруктов и ягод) и ее дозировка - чем больше  одноименной профильной основы, тем меньше дозировка ароматизатора.

5. Желаемая интенсивность вкуса и аромата.

Коллекция ароматизаторов для плодовых консервов и  начинок

Вашему вниманию представлены  жидкие ароматизаторы фруктового и ягодного направления, наиболее популярные на отечественном рынке. Натуральные ароматизаторы помечены -  NN, новые разработки - New. Буквенные обозначения в коде ароматизатора (ММК, ПМ, СВ, БИ, МХИ) присвоены лабораторным разработкам, пока не запущенным в производство.

Специальная коллекция ароматизаторов для Молочно-растительных начинок типа сгущенного молока выделена нами в отдельное предложение.

Вкусоароматический профиль ароматизаторов, приведенный в таблице,  определен стандартным методом.  Восприятие профиля ароматизатора в продукте зависит от рецептуры продукта, а также сенсорных особенностей и подготовки дегустаторов.

По вашему требованию мы готовы предоставить  другие виды ароматизаторов  из существующего ассортимента или же разработать их специально для Вас. Многие виды ароматизаторов мы можем предложить в широком ассортименте с различным вкусовым профилем.

Гарантией успеха нашей компании на рынке  является плодотворная работа нашего исследовательского центра и аппликационных лабораторий, в которых созданием и испытанием ароматизаторов занимаются флейвористы международного класса  и профессиональные технологи, имеющие практический опыт в различных отраслях пищевой промышленности.

Являясь специалистами в области вкуса и аромата, мы предлагаем нашим партнерам различные формы сотрудничества:

• Создание уникального вкуса продукта
• Обеспечение стабильности вкуса продуктов за счет авторского контроля заданного вкуса

продукта на протяжении всего жизненного цикла

• Новые идеи и разработку совместных проектов по созданию конкурентноспособных

продуктов, например, продуктов категории «Здоровое питание»

• Содействие в проведении сенсорной оценки продукта
• Презентации по ароматизаторам: свойства, особенности применения, контроль качества,

законодательства, особенности органолептического восприятия, влияние на состояние человека.