Корзина
319 отзывов
+380503351888
Кетчупы и соусы Вкусоароматические добавки
Контакты
ЛЕВ-УКРАИНА Компания ООО
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38050335-19-99
+38068335-19-99
Евгений Беликов
УкраинаДнепропетровская областьДнепрул. Радищева, 1249074
vladimir_yva
Карта

Кетчупы и соусы Вкусоароматические добавки

Кетчупы и соусы Вкусоароматические добавки

Кетчупы и соусы Вкусоароматические добавки

Компания World Market является крупнейшим производителем вкусоароматических добавок на территории от Польши и Скандинавии до Дальнего Востока и Средней Азии. На рынках России и СНГ  компания  работает более 10 лет. Политика компании в области качества и эффективный менеджмент способствовали созданию уникального комплекса с высокоэффективными технологиями. Развитие компании происходит чрезвычайно динамично, каждый год ознаменован крупными внедрениями: созданием и запуском новых продуктов и технологий, открытием и расширением аппликационных и исследовательских лабораторий, введением в действие новых производственных мощностей и цехов.

         Качество и безопасность нашего производства соответствуют самым высоким международным требованиям   и подтверждены сертификацией по следующим системам: ISO (Россия, Германия) и BRC (Великобритания). Стандарт BRC основывается на сочетании принципов НАССР и систем управления качеством (ISO 9001:2000), а также регламентирует применение правильной производственной практики (GMP). Ворлд Маркет - единственный российский производитель пищевых ингредиентов с сертификацией в России, Германии и Великобритании.

 

          Продукция компании

          Наш ассортимент включает  различные виды и формы  добавок:

  • Вкусоароматические добавки (ароматизаторы, вкусоароматические композиции)
  • Пряные добавки
  • Заменители сахара.

 

          Характеристики добавок

Ароматизаторы

          Производственные мощности нашей компании оснащены по последнему слову техники. В нашем распоряжении имеется широкий спектр технологических процессов, который позволяет производить ароматизаторы в разнообразии форм и видов:  

  • Сухие - порошкообразные и гранулированные
  • Жидкие - растворы и эмульсии,  водо- и жирорастворимые, окрашенные и неокрашенные.

          Большинство наших добавок изготовлено на основе натуральных вкусоароматических веществ. С учетом запросов  современного рынка мы   создали  специальную коллекцию  натуральных   ароматизаторов.

          Вкусоароматические композиции

Вкусоароматические композиции представляют собой сухие смеси,  в состав которых наряду с ароматизаторами входят десятки различных натуральных ингредиентов (сырные, молочные, мясные, рыбные, овощные, грибные порошки; пряная зелень, пряности), вкусовые добавки, натуральные красители. Все композиции содержат соль и глютамат натрия, и, как правило, окрашены.

Эти ингредиенты вырабатывают из пищевых продуктов (сыр, мясо, овощи и др.) путем обработки различными способами с целью обеспечения заданных свойств: органолептических, технологических, показателей безопасности, устойчивости в хранении. Поскольку  композиции представляют собой богатые по составу смеси с включением пищевого  сырья, дозировки их выше, чем ароматизаторов.

          Пряные добавки

   Пряные добавки в нашем ассортименте представлены следующими видами:

  • Натуральные экстракты и эфирные масла пряностей - представляют собой

выделенную в концентрированном виде вкусоароматическую составляющую природных пряностей,  пряных трав и овощей

  • Пряные натуральные добавки на сухих носителях под торговой маркой СпайсерыТМ,

являющиеся натуральными эфирными маслами и экстрактами природных пряностей на сухих носителях, включают в себя спайсеры-моновкусы   и спайсеры-поливкусы,  представляющие собой гармоничное сочетание различных пряных вкусов.

  • Ароматизаторы со вкусом пряностей производятся на основе натуральных препаратов

природных пряностей и выпускаются в сухом и жидком виде. Некоторые из них для повышения

стабильности дополнены вкусоароматическими веществами.

  • Пряные смеси «Сухие духи»  - это смеси, гармонично сочетающие пряные вкусы, наиболее

популярные в производстве пряничных изделий.

          Пряные добавки являются превосходной альтернативой природным пряностям. Они выгодно отличаются от молотых пряностей меньшей массой, удобством транспортирования и хранения, упрощением технологического процесса, а, главное - гарантированными стабильными вкусом и ароматом и  микробиологической безопасностью. Ассортимент пряных добавок охватывает как самые популярные, так и довольно редкие пряности.

          Заменители сахара WM

          В ассортименте WM имеются различные заменители сахара: объемные (структурообразующие) низкокалорийные и интенсивные некалорийные подсластители, как  однокомпонентные, так и  смесевые.

  • Моноподсластители

       Мы поставляем все разрешенные  к применению на территории РФ интенсивные  моноподсластители (аспартам, ацесульфам К, неогесперидин, неотам, сахарин, сукралоза, стевиозид, цикламат), выбирая не только лучших поставщиков, но и производя отбор лучших партий.

  • Смесевые подсластители

Наша компания одной из первых вышла на Российский рынок по смесевым подсластителям «Свит»,  представляющим собой 2-х, 3-х  и 4-х компонентные смеси с коэффициентом сладости от 100 до 600.

  • Сладкие пищевые смеси

Сладкие смеси «ФруктоСвит» с коэффициентами сладости  от 25 до 200 представляют  собой смеси природного  сахара фруктозы и  интенсивных подсластителей. Они характеризуются  хорошо сбалансированным сладким вкусом,  максимально приближенным к вкусу сахара.

  • Натуральные подсластители

В рамках программы «Здоровое питание» нашими специалистами разработаны натуральные подслащивающие композиции на основе  препаратов из листьев стевии. Их преимуществом  являются отличный вкус,  хорошие технологические характеристики  и улучшенные нутритивные свойства.

       Наши подсластители пользуются большим спросом у производителей при создании  продуктов  со сниженной энергетической ценностью и без добавленных сахаров, в диетических и  специализированных   изделиях (см.  предложение «Подсластители и сахарозаменители»).

 

       Преимущества вкусоароматических добавок

       Наши ароматизаторы помогут Вам решить различные задачи при производстве кетчупов и соусов:

  • Усиление базового  вкуса при замене основного сырья (томат, томат-паста, кетчуп)
  • Гармонизация и компенсация нежелательных вкусов (чеснок, лук, мясные ароматизаторы)
  • Придание дополнительных оттенков (лавровый лист, перец, укроп, тмин, копчености, гриль)
  • Создание принципиально новых продуктов, как с привычным традиционным ароматом, так и новых оригинальных вкусов (ананас, карри, маринованный огурец, пицца, шашлык). 

 

       Ассортимент вкусоароматических добавок

       Коллекция ароматизаторов гастрономического направления охватывает как традиционные, так и оригинальные вкусы:

  • Томатные - томат (свежий спелый или недозрелый, вареный, высушенный на солнце),

томатный сок, томат-паста, томатный кетчуп

  • Овощные - картофель, оливки, огурцы (свежие, маринованные, соленые),  овощной коктейль, паприка, томаты
  • Грибные - разные виды грибов (белые, лесные, лисички, шампиньоны),  всевозможные

грибные блюда (грибы с луком,  грибы со сметаной, грибы маринованные, жульен)

  • Пряные овощи - различные виды лука,  каперсы, чеснок, хрен, горчица
  • Пряные травы - базилик, кориандр, можжевельник, петрушка, сельдерей,  средиземноморские травы, укроп, черемша
  • Пряности - различные виды перца (белый, черный, душистый),  гвоздика, имбирь, кардамон,  корица, кориандр, лавровый лист, мускатный орех и цвет,  тмин, чили
  • Мясные - основные мясные  вкусы (баранина, говядина, гусь, индейка, кролик, курица,

свинина, утка) и различные продукты переработки мяса (барбекю, бекон, ветчина, колбасы, копчености, сало, шкварки, шашлык и др.).

  • Рыбные и морепродукты - рыба различных видов и способов обработки (лосось  копченый, семга соленая,  шпроты, сельдь, белая рыба), икра (красная и черная, с маслом и без масла), ракообразные (креветка, краб, лобстер, раки)
  • Фруктовые и ягодные - яблоко, слива, брусника, вишня, клюква, лесные ягоды
  • Цитрусовые - бергамот, лимон, лайм, апельсин, грейпфрут
  • Тропические фрукты - ананас, гуава, личи, маракуйя, манго
  • Орехи и семена  - орех лесной и грецкий, миндаль, фисташка, семечки жареные
  • Вкусы известных соусов и приправ - Аджика, Васаби, Карри, Кетчуп, Мексиканский, Пикантный, Провансаль, Салса, Соус медовый Барбекю, Соус «Тысяча островов», Табаско, Тартар, Хренодер, Цацики (см. отдельное предложение).
  • Блюда зарубежной кухни – Баранина по-кавказски, Казы, Куриные крылышки по-техасски, Мясо по-французски, Оливки с анчоусом, Рагу по-ирландски, Стейк аргентинский, Свиные ребра Барбекю, Фахитос, Ягненок с травами и др. (см. отдельное предложение).
  • Ресторанная коллекция - Гусь запеченный, Курица с брусничным соусом, Курица с лимоном, Кабанчик на вертеле, Пицца, Плов, Спагетти с сырным соусом, Утка с яблоками, Язык с горчицей  и др. (см. отдельное предложение).
  • Композиционные  ароматизаторы, гармонично сочетающие различные вкусы - Сыр-Лук, Сыр-Ветчина, Сметана-Лук, Лимон-Перец, Огурец-Сыр и др. (см. отдельное предложение).

 

Коллекция  вкусоароматических добавок для кетчупов и соусов

       Вашему вниманию представлены  вкусоароматические добавки, наиболее популярные  в производстве   соусов: ароматизаторы жидкие (жидк) и сухие (сухой), в т.ч. вкусоароматические композиции, пряные добавки – Спайсерытм

       Натуральные ароматизаторы помечены -  NN, новые разработки - New. Буквенные обозначения в коде ароматизатора (ММК, ПМ, СВ, БИ, МХИ) присвоены лабораторным разработкам, пока не запущенным в производство.

       Коэффициент замены, приведенный для спайсеров, показывает соотношение спайсера и заменяемой им одноименной молотой пряности

       Дозировки даны в процентах на готовый продукт,  являются ориентировочными и уточняются в каждом конкретном случае в зависимости от типа продукта,  его рецептуры, технологических параметров производства,   особенностей применяемого сырья и желаемой интенсивности аромата и вкуса.

       Вкусоароматический профиль ароматизаторов, приведенный в таблице,  определен стандартным методом.  Восприятие профиля ароматизатора в продукте зависит от рецептуры продукта, а также сенсорных особенностей и подготовки дегустаторов.

Ароматизаторы для кетчупов и соусов

Ароматизатор

Код

Форма

Дозировка, %

Профиль вкуса

Томатные

Томат

00/400576

Жидк

0,02-0,04

Свежий спелый томат

Томат

00/400577

Жидк

0,02-0,04

Томатный кетчуп

Томат

00/401022

Жидк

0,01-0,03

Свежий томатный сок

Томат

00/400635

Жидк

0,02-0,03

Спелый томат

Томат NN New

00/400759

Жидк

0,08-0,1

Томат кулинарно обработанный

Грибные, овощные, плодовые, пряные

Аджика

00/000284

Сухой

1,0-3,0

Аджика с ярким вкусом томата, подчеркнутом специями

Арахис New

00/400645

Жидк

0,1 – 0,3

Жареный арахис с карамельной нотой.

Базилик NN New

00/400770

Жидк

0,08-0,1

Базилик

Грибы

00/400535

Жидк

0,03-0,05

Лесные грибы с нотой грибницы

Грибы

01/001159

Сухой

0,1-0,3

Грибы лесные с нотой грибницы

Грибы со сметаной

00/001118

Сухой

0,3-0,5

Лесные грибы жареные с луком и сметаной

Лук

01/001136

Сухой

0,2-0,3

Лук репчатый жареный

Лук

03/001239

Сухой

0,3-0,6

Лук репчатый свежий

Корица NN

(Сертиф Спайсер Корица)

00/600212

Жидк

0,02-0,04

Корица

 

 

Маринованная черемша

00/000930

Сухой

0,7-1,0

Маринованная черемша

Мексиканский соус

00/001102

Сухой

0,2-0,4

Томат, специи,  жгучий перец, тмин

Огурец

00/400640

Жидк

0,02-0,04

Малосольный огурец

Оливки NN

00/400560

Жидк

0,005-0,01

Оливки с косточкой

Острый соус Табаско

00/001057

Сухой

0,2-0,4

Острый соус с  пряностями

Паприка

00/000409

Сухой

0,2-0,5

Паприка сладкая, специи

Паприка

00/000410

Сухой

0,2-0,5

Паприка сладкая с нотой маринада

Паприка NN

00/400638

Жидк

0,5-1,0

Паприка с нотой маринада

Паприка NN

00/400729

Жидк

0,03-0,05

Сладкая паприка с легкой нотой маринада

Пикантный NN

01/001278

Сухой

0,05-0,1

Смесь специй: кориандра, черного и красного перцев

Хрен

00/001168

Сухой

0,1-0,3

Хренодер: Хрен, томат, чеснок

Укроп NN

00/400704

Жидк

0,02-0,06

Свежая зелень укропа с нотой семян

Слива

00/400268

Жидк

0,03-0,05

Слива компотная, тип алыча

Слива

00/400591

Жидк

0,03-0,05

Соус Ткемали с выраженными фруктовыми  нотами

Чернослив

00/400626

Жидк

0,03-0,05

Сочный сладкий чернослив

Чеснок NN

00/400703

Жидк

0,04-0,06

Свежий чеснок

Соус Ткемали

00/001213

Сухой

1,0-3,0

Соус Ткемали с травами и чесноком

Соус Сацебели

00/001214

Сухой

1,0-3,0

Соус Сацебели

Сельдерей

00/400665

Жидк

0,5-1,0

Сельдерей с нотой душистого перца

Мясные, копченые

Бекон

00/000971

Сухой

0,1-0,3

Копченый бекон с нотой жира

Бекон (дым)

00/000582

Сухой

0,1-0,3

Мясной бекон с нотой дыма

Говядина

01/001096

Сухой

0,05-0,15

Мясо тушеное со специями  - тип Соуса «Болоньез»

Гриль

00/400566

Жидк

0,01-0,02

Дым тип «Костровой» с жирной нотой

Дым

00/001095

Сухой

0,3-0,5

Жареное мясо тип барбекю

Дым

00/001178

Сухой

0,1-0,3

Копченый бекон с нотой дыма

Дым

00/400698

Жидк

0,05-0,15

Дым с маслянистой нотой гриля

Свинина

00/400444

Жидк

0,02-0,04

Вареная свинина

Шашлык

00/000979

Сухой

0,2-0,4

Жареное мясо с нотой маринада

Шашлык

00/001051

Сухой

0,2-0,4

Жареное мясо со специями и маринадом

Шашлык

00/001131

Сухой

0,3-0,5

Жареное мясо с запеченной корочкой с маринадом

Шашлык

00/001230

Сухой

0,2-0,4

Шашлык, копченая нота, специи

           

 

Ароматизаторы для кетчупов и соусов –

Новые разработки

Ароматизатор

Код

Форма

Дозировка, %

Профиль вкуса

Томатные

Томат

ПМ400543

Жидк

0,02-0,03

Томат недоспелый с легкой  фруктовой нотой

Томат-паста

СВ400141

Жидк

0,03 -0,05

Томат - паста

Томат

ПМ400693

Жидк

0,02-0,04

Томат маринованный

Томат NN

ПМ400904

Жидк

0,08-0,1

Томатный сок, нота кожицы

Грибные, овощные, плодовые, пряные

Венгерская смесь

ММК001905

Сухой

0,3-0,5

Специи, травы, томат, паприка.

Венгерская смесь New

ММК002471

Сухой

0,2-0,4

Венгерская смесь: паприка, чеснок, лук

Грибы

ММК001588

Сухой

0,1-0,3

Грибы  лесные кулинарно обработанные с легкой нотой грибницы

Грибы

ММК002113

Сухой

0,05-0,1

Лесные грибы

Гвоздика NN New

ПМ400877

Жидк

0,02-0,04

Гвоздика

Имбирь NN New

БИ400537

Жидк

0,02-0,04

Имбирь с нотой маринада

Кардамон NN New

ПМ400878

Жидк

0,03-0,05

Кардамон

Кетчуп Суго

ПМ400521

Жидк

0,03-0,05

Соус с пряной смесью: сельдерей, гвоздика,  корица

Корица NN

БИ400450

Жидк

0,03-0,05

Корица

Лечо New

ММК002218

Сухой

0,3-0,5

Лечо: Паприка, лук, маринад

Лечо New

ММК002622

Сухой

1,0 – 2,0

Паприка, томат, лук, острый перец.

Мексиканский соус

ММК002411

Сухой

0,2-0,4

Острый мексиканский соус с нотой карри

Оливки

ПМ400377

Жидк

0,005-0,01

Маслины консервированные

Оливки

ПМ400376

Жидк

0,005-0,01

Сочная мякоть маслины

Оливки

СВ400396

Жидк

0,05-0,1

Оливковое масло

Оливки

СВ400384

Жидк

0,05-0,1

Зеленые оливки

Паприка New

ПМ400747

Жидк

0,03-0,05

Паприка, с выраженной пряной, терпковато-зеленоватой нотой

Паприка тип Лечо

ММК001743

Сухой

0,1-0,15

Лечо - паприка сладкая, томат, специи

Перец  Чили

ПМ400335

Жидк

0,02-0,05

Перец Чили

Перец Халапенью

ММК002216

Сухой

0,5-0,7

Перец Халапенью,  слабо-жгучий

Перец Халапенью

ММК002215

Сухой

0,5-0,7

Перец Халапенью средне-жгучий, с нотой мякоти

Перец Чили

ПМ400265

Жидк

0,03-0,05

Жгучий перец Чили

Пицца

ПМ400266

Жидк

0,04-0,06

Пицца с подчеркнутой нотой пряностей

Сальса

ММК001886

Сухой

0,1-0,2

Пикантный,  сильно -жгучий соус с нотами зиры и приготовленных на гриле спелых томатов

Сальса

ММК001885

Сухой

0,1-0,2

Пикантный соус с нотами зиры, тмина, красного сильножгучего перца

Соус «Хреновина»

ММК002367

Сухой

1,0-2,0

Томатный соус с хреном

Соевый соус

ПМ400715

Жидк

0,1-0,2

Соевый соус

Соевый соус

(с чесноком)

ПМ400716

Жидк

0,1-0,2

Соевый соус с нотой чеснока

Соевый соус

(с грибами)

ПМ400717

Жидк

0,1-0,2

Соевый соус с нотой грибов

Тархун NN NEW

БИ400457

Жидк

0,07-0,1

Зелень травы тархун

Укроп

ПМ400496

Жидк

0,01-0,03

Свежая зелень укропа

Укроп

ММК001900

Сухой

0,1-0,3

Свежий укроп с нотой сушёного

Чернослив

ПМ400548

Жидк

0,03-0,05

Соус Ткемали

Чеснок

ММК001906

Сухой

0,04-0,06

Свежий чеснок

Эстрагон NN New

БИ400497

Жидк

0,05-0,07

Эстрагон

Мясные, копченые

Барбекью

ПМ400703

Жидк

0,05-0,10

Мясо жареное на костре

Говядина

ММК001575

Сухой

0,1-0,3

Тушеное мясо с жирком и специями

Дым

ПМ400714

Жидк

0,05-0,10

Копчености с подчеркнутыми нотами кострового дыма

Шашлык

ММК001594

Сухой

0,1-0,3

Жареное мясо, тип Барбекью

Специи «Шашлык»

ПМ400610

Жидк

0,05-0,15

Пряная смесь (кориандр, перец душистый, базилик, укроп, чеснок) с нотой гриля

Специи «Шашлык»

ПМ400611

Жидк

0,05-0,15

Перец черный, красный, душистый; кориандр, томат, чеснок, лук.

 

facebook twitter